2025杭州米其林指南中，王日顺号传承百年烧饼文化、玉芝兰创新演绎百菜百味川菜精髓、朴竺·植物料理餐厅以可持续理念打造纯植系美味，多元特色餐厅共绘杭城美食新画卷。
杭州米其林指南新鲜出炉，77家餐厅荣耀入选，犹如一场美食的盛宴在杭州这座城市中徐徐展开。其中，既有如院餐厅晋升为杭州首家米其林二星餐厅的辉煌，也有众多一星餐厅的闪耀登场，还有必比登推介餐厅的亲民魅力。今天，就让我们一同走进几家独具特色的上榜餐厅。
首先，不得不提的是必比登推介中的王日顺号。这家开在杭州城南的小店，看似平凡，却有着深厚的历史底蕴。它的前身可追溯到1881年的金华仙前小镇，那里的人们早餐标配一张古法烧饼、一根酥脆双股大油条和一碗热乎姜葱咸豆浆，这样的传统延续了140多年。如今，王日顺号将这份传统带到了杭州。
走进店内，设计暗藏巧思，让人联想到曾经火爆的桃园眷村。菜单上的价格十分亲民，葱肉包子、笋肉包子3元一只，古法烧饼3元，豆浆3元……在这里，你能品尝到现烤出炉的金黄酥脆葱肉烧饼，芝麻与香葱的香气四溢，咬一口“咔嚓”作响；老面发酵的葱肉包子，肉馅鲜香与面皮麦香完美融合；还有金华版特色豆浆，姜末与黄豆的碰撞，温暖又驱寒。烧饼里的葱来自老板为两头乌打造的基地，食材的品质从源头就得到了保障。工作日日均卖出1000个包子，周末销量翻倍，可见其受欢迎程度。
接着，让我们走进一星川菜餐厅——玉芝兰。这家开在武林路梅鹤堂历史建筑群里的餐厅，环境雅致，别有洞天。兰桂均师傅是餐厅的灵魂人物，他出身川菜世家，有着丰富的从业经验。玉芝兰杭州店有7个以文人名家字号命名的包厢，采用分餐的筵席制，呈现川菜官府菜形式。
玉芝兰坚持“一菜一格，百菜百味”的川菜精髓，并非传统印象中的重油重盐、麻辣为主。熊猫攒盒、海胆春卷、坐杠大刀金丝面等菜品，从精致的摆盘到独特的口味，都让人眼前一亮。比如坐杠大刀金丝面，面薄如纸，汤头清澈鲜美，堪称“川菜中的艺术品”；熊猫攒盒中的泡椒凤爪，融合多种风味，酸甜为首，麻辣咸鲜其次。
最后，要介绍的是一次摘得两颗星的朴竺·植物料理餐厅。它不仅加入“米其林一星”餐厅行列，还让杭州有了“米其林绿星”餐厅。餐厅从本地食材采购、素食文化推广到传统饮食哲学传承，构建了完整的可持续实践体系。“朴竺”之名源自道德经，坐落于大兜路历史文化街区。
餐厅特邀米其林厨师团队，以当季稀缺新鲜食材，精心研发菜品。三道餐前小食、前菜、热菜、餐中饮、主食和甜点等，每一道都如同一件艺术品。比如葱油春笋，脆嫩多汁，葱香四溢；酿南瓜子配九层塔酱，口感独特；春叶棕榈芯配春卷与响铃，是自然与美味的完美融合。
2025杭州米其林指南中的这些餐厅，无论是传承百年的烧饼铺，还是创新的川菜餐厅和植物料理餐厅，都各具特色，为杭州的美食版图增添了绚丽多彩的一笔。它们不仅是味蕾的享受，更是文化的传承与创新。